Minceur

Caviar d'aubergine à la tomate

#caviar

Ingrédients :

  • Aubergines

  • 1Tomate

  • 2gousses Ail

  • 0,5Citron

  • 6cuil. à soupe Huile d’olive

  • 1Brin de coriandre

  • Sel

  • Poivre du moulin

Étapes de préparation

  1. Préchauffez le four, position gril.

  2. Pelez l’ail, dégermez-le et écrasez-le dans un bol. Pressez le jus de citron et versez-le dans le même bol.

  3. Posez les aubergines sur la lèchefrite, percez-les à la pointe d’un couteau et glissez-les sous le gril.

  4. Faites-les cuire 35 minutes environ en les tournants régulièrement jusqu’à ce que la peau soit flétrie et craquelée. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d’heure.

  5. Laissez tiédir, coupez les aubergines en deux et prélevez leur chair à la cuillère. Otez la peau de la tomate et coupez-la en quatre.

  6. Mettez la chair d’aubergine et les quartiers de tomate dans le bol du mixeur avec le jus de citron, l’ail, salez, poivrez et mixez par à-coups.

  7. Puis versez doucement l’huile d’olive en filet par l’ouverture du couvercle jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse.

  8. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Servez avec des galettes de pain pita en guise d’apéritif.

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