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Gratin d’ aubergine à la Mozzarella

 #aubergine

Ingrédients :

  • 1 grosse aubergine

  • 50 cl coulis de tomate

  • 1 boule de mozzarella

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • huile

  • sel

  • poivre

Préparation : 

  • lavez l'aubergine et coupez la en tranche d'1 cm d'épaisseur environ
  • salez bien les tranches et déposez les sur du papier absorbant ou une passoire. Laissez dégorger 1/2 heure au moins
  • rincez les aubergines et séchez les avec un linge propre ou de l'essuie tout
  • versez un fond d'huile dans une poêle et faites frire les aubergines. Débarrassez au fur et à mesure sur du papier absorbant
  • ciselez finement ail et oignon
  • ôtez le surplus d'huile de la poêle et versez y l'ail et l'oignon, faites rissoler 2 mn et ajoutez le coulis de tomate, sel, poivre
  • laissez cuire 5 mn puis ajoutez les tranches d'aubergines et la mozza découpée en tranches ou en morceaux sur le dessus
  • couvrez et poursuivez la cuisson 5 mn, jusqu'à ce que le fromage fonde.

 

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