Gratin d’ aubergine à la Mozzarella
Ingrédients :
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1 grosse aubergine
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50 cl coulis de tomate
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1 boule de mozzarella
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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huile
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sel
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poivre
Préparation :
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lavez l'aubergine et coupez la en tranche d'1 cm d'épaisseur environ
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salez bien les tranches et déposez les sur du papier absorbant ou une passoire. Laissez dégorger 1/2 heure au moins
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rincez les aubergines et séchez les avec un linge propre ou de l'essuie tout
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versez un fond d'huile dans une poêle et faites frire les aubergines. Débarrassez au fur et à mesure sur du papier absorbant
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ciselez finement ail et oignon
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ôtez le surplus d'huile de la poêle et versez y l'ail et l'oignon, faites rissoler 2 mn et ajoutez le coulis de tomate, sel, poivre
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laissez cuire 5 mn puis ajoutez les tranches d'aubergines et la mozza découpée en tranches ou en morceaux sur le dessus
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couvrez et poursuivez la cuisson 5 mn, jusqu'à ce que le fromage fonde.
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