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Mousse au citron vert riche en vitamine C

  • #mousse #citon #vitamine_C

    Citrons verts

  • 150Sucre en poudre ou 4 cuillères à soupe de mile

  • cuil. à soupe Maïzena

  • Oeufs

  • 20Beurre

  • pincée Sel

 

Étapes de préparation

 

  1. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Versez les jaunes dans une casserole inoxydable avec le sucre, remuez bien. Incorporez la Maïzena, 20 cl d'eau, le zeste finement râpé de 2 citrons verts et le jus des 3 citrons verts.
  2. Faites épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de remuer. Dès l'ébullition, retirez du feu. Versez la crème dans une jatte, incorporez le beurre, puis laissez tiédir.
  3. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en la soulevant avec une spatule. Répartissez la mousse dans des coupes. Réservez 15 min au congélateur. Servez frais.

 

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