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Muffins salés à la patate douce

#muffins
Ingrédients :
 
1 Patate douce
100g Farine
0,5 sachet Levure chimique
100g Beurre
120g Sucre
2 Oeufs
8cl Lait
1cuil. à café Vanille liquide
 
Étapes de préparation
 
Épluchez la patate douce, rincez-la, coupez-la en morceaux et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 min. Réduisez en purée.
 
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez la purée de patate douce dans un saladier et mélangez avec la farine, la levure et le sucre.
 
Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers avec le lait, la vanille et le beurre fondu. Versez progressivement dans le saladier tout en mélangeant.
 
Répartissez la pâte dans des moules à muffins, enfournez et laissez cuire environ 20 min. Laissez tiédir avant de démouler.

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