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Soupe de lentilles corail aux épices


250 g de lentilles corail

2 carottes

1 tomate

1 oignon

2 gousses d’ail

huile d’olive

cumin

paprika

piment d’Espelette

1,5 l d’eau

sel, poivre

Préparation

Pelez les carottes et l’oignon.

Lavez-les ainsi que les tomates.

Coupez la tomate et épépinez-la. Coupez-la ensuite en morceaux sur votre planche de cuisine.

Coupez également l’oignon et les carottes en morceaux.

Épluchez l’ail puis, émincez-le.

Lavez les lentilles corail puis égouttez-les à l'aide d'une passoire.

Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte au feu. Salez et poivrez.

Incorporez les carottes, la tomate, l’oignon et l’ail.

Ajoutez les lentilles corail puis, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, et ½ c. à café de piment d’Espelette.

Versez l’eau dessus et mélangez le tout.

Laissez-les mijoter pendant 20 min.

Reversez la préparation dans le mixeur puis mixez-les jusqu’à la consistance voulue.

Renversez la purée dans la cocotte et replacez au feu pour réchauffer la soupe

Servez aussitôt.

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