recettes cuisines et chroniques culinaires

Beignets de chou-fleur

chou fleur

INGRÉDIENTS :

 
6 PERS.
1 chou fleur
3 œufs
150 g de farine
10 cl de lait
persil frais
1 c. à café de curry en poudre
sel, poivre
huile pour la friture
 
PRÉPARATION :
1.
Détaillez le chou fleur en bouquets. Placez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
2.
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le curry et, un peu de poivre et de persil finement ciselé. Incorporez le lait progressivement. La quantité de lait est à ajuster selon la conscience de la pâte. Elle doit napper une cuillère. Réservez la pâte à beignets.
3.
Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle. Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plongez-les dans l'huile bine chaude. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez et déposez sur du papier absorbant. Dégustez chaud.
ASTUCES

Confectionnez une sauce express aux yaourt et aux herbes pour accompagner ces savoureux beignets salés. Dans un bol, mélangez un yaourt à la grecque, le jus d'un citron jaune, 3 branche de coriandre et 3 branche de persil finement ciselées. Salez et poivrez Mélangez bien. Servez la sauce bien fraîche avec les beignets de chou fleur tièdes.

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