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Baghrir à la maizena 15 Avril 2022 recettes cuisines et chroniques culinaires

#baghrir

Ingrédients :

100 g de semoule extra fine

2 c. à soupe de fleur de maïs maïzena

50 cl d’eau tiède

1 sachet de levure chimique

1 c. à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

1. Pour préparer le baghrir à la maïzena, versez d’abord dans un saladier la semoule et la maïzena, puis l’eau tiède et mélangez bien.

2. Ajoutez ensuite le sucre semoule et la pincée de sel et fouettez le tout au batteur pendant au moins 5 minutes, le temps que des milliers de bulles arrivent à la surface de la pâte à baghrir. On peut également utiliser un blender pour effectuer cette opération, cela va aussi vite. La pâte doit être homogène et constellée de petits trous d’air.

3. Ajoutez alors la levure chimique et mixez encore 2 minutes : les bulles d’air ont alors complètement disparu. La pâte à baghrir à la maïzena est à présent parfaitement lisse et homogène.

4. Couvrez le récipient avec un torchon et laissez reposer 20 minutes.

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et déposez une louche de pâte au centre de la poêle.

6. Faites cuire le temps que la pâte du dessous soit dorée et que dessus elle soit entièrement recouverte de petits trous : vous comprenez pourquoi on l’appelle la crêpe aux mille trous !

7. Le baghrir à la maïzena ne se cuit que d’un côté ! Servez immédiatement avec du beurre et du miel, c’est encore meilleur !

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Son goût agréable fait de la réglisse un aromatisant efficace, mais c’est aussi une des plantes médicinales les plus précieuses grâce à son action antispasmodique, expectorante et anti-inflammatoire. Une des plantes les plus utilisées
Il y a bien longtemps que la réglisse est utilisée par les hommes tant comme aliment que comme médicament. Uniquement issue de plantes poussant à l’état sauvage jusqu’au 13e siècle, la réglisse a commencé à être cultivée à cette époque en Europe méditerranéenne et reste à ce jour une des plantes médicinales les plus prescrites sur le vieux continent. Elle pousse également dans les Balkans, aux États-Unis et en Asie du Sud-ouest, la réglisse doit son nom scientifique au grec glukos (qui signifie sucre) et riza (qui signifie racine).

Tonifier le Qi
La réglisse ( Glycyrrhiza glabra L. ) qui nécessite un sol riche et humide pour croître jusqu’à 1,5 mètre de haut, est une grande plante vivace cultivée pour ses racines et stolons. Elle possède des feuilles composées, ovales et grandes portant des glandes à huile essentielle et des fleurs petites, bleues ou mauves et en grappes allongées.

De la famille des Fabacées, la réglisse contient un constituant bien plus doux que le sucre (l’acide glycyrrhizique) qui offre à la réglisse d’être souvent considérée avant tout comme une friandise (qui n’a jamais mâchouillé dans son enfance un bâton de réglisse ?) D’ailleurs en langue allemande, la réglisse est nommée « Süssholz », littéralement « le bois doux ».

Grand amateurs de racines de réglisse, les Chinois l’utilisent depuis plusieurs centaines d’années dans de nombreuses préparations médicinales traditionnelles : elle a notamment la réputation de tonifier le Qi (c’est-à-dire l’énergie vitale).

Très utilisée en confiserie, la réglisse permet aussi d’aromatiser agréablement les aliments et les boissons. Enfin les racines ont la réputation d’être aphrodisiaques pour les femmes.

Une friandise contre les aphtes

Utilisée en phytothérapie pour son action anti-inflammatoire, la réglisse est traditionnellement utilisée pour soulager les inflammations du système digestif (brûlures d’estomac, douleurs abdominales) en association avec d’autres plantes ainsi que du système respiratoire (en adoucissant les
inflammations en particulier celles des muqueuses… toux, rhume, bronchite) mais aussi les aphtes, les réactions allergiques et le syndrome prémenstruel (commencer 8 jours avant la venue supposée des règles).

En usage externe, la réglisse est traditionnellement utilisée pour traiter l’eczéma et le psoriasis.

Jamais en cas d’hypertension

Mais l’acide glycyrrhizique à qui on attribue principalement les qualités médicinales de la réglisse possède un inconvénient majeur, son action hypertensive et sa capacité à provoquer des œdèmes. Il ne faut donc pas prolonger l’utilisation au-delà de quatre à six semaines consécutives, surtout en cas d’hypertension (même traitée), maux de tête, léthargie, rétention d’eau, insuffisance en potassium, insuffisance rénale, grossesse (dans les traitements longs et pour l’hypertension ou les gastrites chroniques, préférez des extraits déglycyrrhizinés). Il est donc prudent pour les hypertendus d’éviter la consommation excessive d’extrait de réglisse sous forme de bâton ou de boisson.

Mode d’emploi
– En usage interne
Contre les inflammations, racines séchées en infusion ou décoction
de 2 gr à 4 gr de racines séchées dans 150 ml d’eau, en trois prises après les repas (ne pas dépasser 12 gr par jour).
Contre les dysménorrhées, 10 gr par litre, boire 250 à 750 ml par jour après une macération de 5 heures. Contre les symptômes du syndrome prémenstruel, commencer à prendre de la racine séchée ou un extrait déglycyrrhiziné huit jours avant les menstruations.
Contre les brûlures d’estomac, Extrait total sec (330 mg à 800 mg, trois fois par jour, après les repas).
Contre les aphtes, laisser fondre un comprimé d’extrait déglycyrrhiziné (également utile contre les inflammations intestinales) : un à deux comprimés trois fois par jour, vingt minutes avant les repas.

– En usage externe
Contre l’eczéma, le psoriasis, utiliser des pommades, crèmes ou onguents à base de réglisse (demander conseil à votre pharmacien).

La réglisse : bien plus qu’une friandise21 Septembre 2015

Soin du visage : Quel est le meilleur miel pour la peau ?

Petite devinette, qu’est ce qui est délicieusement sucré, de couleur ambrée, et produit par de toutes petites insectes? Bravo c’est effectivement le miel, ce cadeau du ciel qui ravit nos papilles à chaque dégustation, et qui nous soigne à l’intérieure comme à l’extérieur,c' est en plus un vrai élixir de jeunesse pour notre peau.

Mais faudrait-il encore savoir le choisir, car chaque miel possède des propriétés différentes en fonction des fleurs butinées.

Si le miel d’oranger est recommandé pour les insomnies et les fortes migraines, le miel de lavande est lui reconnu dans le traitement des infections, des voies respiratoires et des poumons.

Mais ce qui intéresse les beauty addicts que nous sommes, est de savoir quel est le meilleur type de miel pour notre peau . Autrement dit, le plus adoucissant, le plus cicatrisant, et surtout celui qui possède les meilleures propriétés régénérantes.

Il s'agit sans conteste du miel d’acacia, car particulièrement délicat et apaisant pour la peau surtout les plus sensibles, sa texture fluide rend son application plus facile, et plus homogène.

Mais étant donné que ce type de miel n’est pas disponible en Algérie, nous allons vous donner le nom d’un autre type de miel qui renferme autant, voir plus de bienfaits régénérants et cicatrisants que le miel d’acacia.

Ce miel en question, est le miel de thym, « on lui reconnaît de grandes capacités cicatrisantes qui seraient attribuables à deux composés antiseptiques et antibactériens présents dans le miel de thym, le thymol et le carvacrol. » (Source passeport santé)

Grâce à sa richesse en sucre qui facilite la fixation des molécules d’eau sur la surface de la peau , il est l’allié parfait des les femmes qui souffrent de petites cicatrices liées à l’acné, ou qui souffrent d'avoir des peaux sèches, sensibles ou déshydratées.

De plus, le miel de thym renferme des propriétés adoucissantes et régénératrices car très riche en substances minérales, en vitamines et en acides aminés.

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