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Esquimo tout Mojito

#esquimo #glace

Ingrédients

6 moules silicone pour esquimau
6 bâtonnets de bois pour esquimau
50 cl d'eau
155 g de sucre cristal
30 feuilles de menthe fraîche du jardin
20 cl de jus de citrons verts fraîchement pressés
10 cl de bon rhum blanc (facultatif si virgin mojito)
5 tranches de citron vert coupées très fines
Préparation
1.
La veille, préparez votre sirop de menthe: faites bouillir le sucre et l'eau, plongez-y les feuilles de menthe et laissez refroidir. Ajoutez-y ensuite le jus de citron, quelques tranches fines de citron. Laissez infuser une nuit ou quelques heures s'il y a urgence.
2.
Une fois votre sirop infusé, passez-le dans un chinois et pressez les feuilles (petite astuce, si votre menthe n'est pas trop parfumée, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sirop de menthe glaciale blanche).
3.
Ajoutez le rhum, les rondelles et les feuilles de menthe fraîches restantes. Disposez harmonieusement dans vos moules à glace. Ajoutez quelques feuilles et rondelles et n'oubliez pas de glisser les bâtonnets! Congelez au moins quelques heures avant de servir vos esquimau au mojito.



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